Catégorie : Fromages

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  • Comté
    Comté

    Nous sélectionnons nos meules de Comté chez l'affineur Rivoire-Jacquemin à Montmorot, le plus vieil affineur du Jura.

    Doux, fruité et vieux correspondent respectivement à des affinages minimum de 6, 12 et 18 mois. Selon le moment de l'année, un Comté fruité peut par exemple afficher un affinage de 16 mois, le but étant d'éviter les meules produites en hiver.

    Nous garantissons ce que l'on appelle des "pâtes jaunes" sur les Comté fruité et vieux, plus riches en arômes que les pâtes dites "blanches", conséquence directe de l'alimentation des vaches faite d'herbe et autres fleurs, du printemps à l'automne.

  • Mont d'Or
    Mont d'Or

    Un des derniers fromages saisonniers de France, la boite chaude ! Même si "à la main", ça fait plaisir quand même.

  • Morbier
    Morbier

    Fameux "fromage à la raie noire", qui en fait sa signature !

  • Bleus du Jura
    Bleus du Jura

    Retrouvez ici le bleu du Haut-Jura, mieux connu sous le nom de bleu de Gex, dont nous proposons deux provenances : les fromageries de Montbrillant et de Chézery. Mais aussi un bleu plus confidentiel : le bleu de Gobet, fromage fermier au lait cru.

  • Cancoillottes
    Cancoillottes

    Un des fromages les moins gras de France ! Il arrive qu'on en mette sur les tartines le matin...!

  • Tommes du Jura
    Tommes du Jura

    Quelques tommes au lait cru, à pâte souple comme celle du Jura, ou plus ferme pour celle de Gobet (type tomme de Savoie)

  • Fromage à raclette
    Fromage à raclette

    A faire fondre, ou à manger à la main toute l'année !

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